BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur

• Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM) - Code CertifInfo 120671
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe.

Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.

Programme de la formation

Organiser la production du laboratoire 

Gérer les coûts de production-fabrication

Animer et gérer une équipe au quotidien

Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur

Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire








 

Validation et sanction

Obtention de la certification RNCP

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions de prises en charge

Nous consulter

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

23 Route de Lons le Saunier
39570 - Gevingey

Responsable : CMA Formation Gevingey
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

65-69 Rue Daubenton
21000 - Dijon

Responsable :
Téléphone fixe : 0373552020
fax :
Site web : https://artisanat-bfc.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne Franche-Comté
SIRET: 13002607300028
21000 Dijon
Responsable : TRULLARD
Téléphone fixe : 0778418214
Site web :
Contacter l'organisme

du 31/08/2026 au 02/07/2028
débutant le : 31/08/2026

Adresse d'inscription

23 Route de Lons le Saunier
39570 - Gevingey

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
SIRET : 13002607300028

Adresse

65-69 Rue Daubenton
21000 - Dijon

Téléphone fixe : 0373552020
Contacter l'organisme