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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire en restauration commercialeDate de mise à jour : 08/09/2026
| Identifiant OffreInfo : 10_26104795F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
- Comprendre l'intérêt de l'hygiène en restauration collective en mesurant son importance d'une part pour les consommateurs en termes de risques et d'autre part pour l'établissement en termes de responsabilité,
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène,
- Prévenir les risques de contamination,
- Rappeler le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer le protocole de lavage des mains.
- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP
- Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique
- Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter
- Application pratique et simulations
Apports complémentaires en distanciel asynchrone sur la platforme E-GRETA CFA
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Sans niveau spécifique souhaité<br />Aucun prérequis complémentaire