Bonnes pratiques d'hygiene alimentaire en restauration collective - HACCP

Objectifs

- Comprendre l'intérêt de l'hygiène en restauration collective en mesurant son importance d'une part pour les consommateurs en termes de risques et d'autre part pour l'établissement en termes de responsabilité,

- Appliquer et respecter les règles d'hygiène,

- Prévenir les risques de contamination,

- Rappeler le plan de maîtrise sanitaire,

- Appliquer le protocole de lavage des mains.

Programme de la formation

- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP

- Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique

- Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter

- Application pratique et simulations

Apports complémentaires en distanciel asynchrone sur la platforme E-GRETA CFA

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

• G1602 : Personnel de cuisine

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Plate-forme de formation à distance, Séquences théoriques alternée avec des séquences pratiques et des retours sur expérience
Prolongement asynchrone sur E GRETA CFA

Durée

7 heures en centre, 0 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans niveau spécifique souhaité<br />Aucun prérequis complémentaire

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Avenue Charles Laurent Thouverey
BP 8
39100 - Dole

Responsable : GRETA-CFA du Jura
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1 Rue Anne Frank
39000 - Lons-le-Saunier

Responsable :
Téléphone fixe : 0384869000
fax :
Site web : https://greta-franche-comte.fr
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Greta du Jura
SIRET: 19390019800030
39000 Lons-le-Saunier
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 14/09/2026 au 15/09/2026
débutant le : 14/09/2026

Adresse d'inscription

GRETA Jura
1 Rue Anne Frank
39000 - Lons-le-Saunier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Greta-CFA du Jura
SIRET : 19390019800030

Adresse

1 Rue Anne Frank
39000 - Lons-le-Saunier

Téléphone fixe : 0384869000
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