DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour : 23/04/2026 | Identifiant OffreInfo : 10_26103211F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
 

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance


1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts

  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits


2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle

  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L'encaissement des prestations


3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

  • L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels


Session d'examen
 

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Enseignement réalisé uniquement sur la base de mise en situation professionnelle
Durée
490 heures en centre, 1469 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
19 avenue de l'observatoire
25000 - Besançon
Responsable : Centre AFPA de Besançon
Téléphone fixe : 0381476656
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Responsable :
Téléphone fixe : 0148705000
fax :
Site web : https://afpa.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes
SIRET: 82422814201775
25000 Besançon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 19/01/2026 au 12/03/2027
débutant le : 19/01/2026
Adresse d'inscription
19 avenue de l'observatoire
25000 - Besançon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFPA DR Entreprise Bourgogne Franche-Comte
SIRET : 82409268800228

Adresse
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Téléphone fixe : 0148705000
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