DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour : 03/03/2026 | Identifiant OffreInfo : 10_2598701F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité,

- Organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées,

- Transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client,

- Contribuer à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

BC01 - Produire et envoyer des desserts

- Organiser la production,

- Réaliser des préparations,

- Préparer le poste d'envoi,

- Gérer les bons et les demandes des clients,

- Dresser,

- Envoyer et communiquer au cours du service.


BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts

- S'approprier les desserts de la carte,

- Participer à la création d'un dessert,

- Participer aux approvisionnements,

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail,

- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Validation et sanction

CS Desserts de restaurant

Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Document pédagogique, Etude de cas, Travaux pratiques,
Durée
525 heures en centre, 1120 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir entre 16 ans et 29 ans révolus (sans limite d'âge pour une personne reconnue travailleur handicapé).<br /> - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 dans le même domaine.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 Rue Faidherbe
89000 - Auxerre
Responsable : Lycée Vauban (Lycée des métiers)
Téléphone fixe : 0386725980
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Contacts

Contact sur la formation
2g Rue du Général Delaborde
21000 - Dijon
Responsable :
Téléphone fixe : 0345627638
fax :
Site web : https://cfabourgogne.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée Vauban
SIRET: 19890819600027
89000 Auxerre
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 16/07/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
Lycee Professionnel Lycee des Metiers Vauban
89000 - Auxerre
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIP FTLV de Bourgogne - CFA Education Nationale
SIRET : 18210026300025

Adresse
2g Rue du Général Delaborde
21000 - Dijon
Téléphone fixe : 0345627638
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