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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Diplome National d'Oenologue 1ere anneeDate de mise à jour : 11/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 10_2585262F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
Aptitudes nécessaires à concevoir un vignoble et à décider des choix stratégiques de conduite et d'entretien de ce vignoble pour l'obtention d'un raisin de qualité pour l'élaboration des vins, décider de l'époque et des moyens à mettre en œuvre pour réaliser la récolte du raisin.
Il est apte à choisir les équipements et les traitements pré-fermentaires les mieux adaptés à la conservation de la qualité de la matière première, à même de décider des meilleures conditions d'élevage et du choix des traitements à appliquer pour stabiliser le vin et en permettre l'expression de la plus grande qualité
ue1 la vigne et son milieu
ue2 bases de la viticulture et production des raisins
ue3 conduite de production et transformations alternatives, agricultures biologiques et certifications
ue4 micro-organismes et fermentations
ue5 technologies des vinifications
ue6 pratiques et traitements oenologiques
ue7 composition et evolation du vin
ue8 techniques d'analyses des mouts et des vins
ue9 analyse sensorielle et degustation
ue16 outils d'aides a la conception et a la recherche documentaire
Certifiante
Bac + 3 et 4
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Bac + 3 et 4
En 1ère année : Pour être inscrits dans les formations conduisant au diplôme national d'oenologue, les étudiants doivent justifier :- soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalant à 180 crédits européens dans les mêmes domaines ; - soit d'une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 613-3, L. 613-4, L. 613-5 et L. 613-6 du Code de l'éducation et des textes pris pour leur application. En 2ème année : Avoir validé la première année de DNO, les étudiants peuvent également passer en conditionnel si ils ont validé 80% des crédits ECTS de la première année