DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boulanger

Date de mise à jour : 21/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 10_2579095F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie


  • Organiser le rangement des produits réceptionnés

  • Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison

  • Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés

  • Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Respecter les directives de la démarche environnementale

  • Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement

  • Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés

  • Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente

  • Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

  • Organiser son travail

  • Effectuer les calculs nécessaires à la production

  • Peser, mesurer

  • Préparer, fabriquer

  • Conditionner les produits fabriqués

  • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente

  • Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis

  • Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

- Production

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées

- Gestion appliquée

- Réalisation du chef d'oeuvre

 

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Le CPA boulanger est accessible à tout titulaire d'un BEP, CAP, Baccalauréat

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Responsable : Campus Métiers Marzy (C2M)
Téléphone fixe : 0386608366
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Responsable :
Téléphone fixe : 0386608366
fax :
Site web : https://campusmetiersmarzy.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Campus Métiers Marzy
SIRET: 31277330200020

Responsable : HERNANDEZ
Téléphone fixe : 0386600611
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 01/07/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Campus Métiers Marzy (C2M)
SIRET : 31277330200020

Adresse
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Téléphone fixe : 0386608366
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