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Titre à finalité professionnelle de fromager

Date de mise à jour : 27/11/2025 | Identifiant OffreInfo : 10_25100689F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Fromager - Code CertifInfo 119674
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le fromager, à distinguer du crémier-fromager chargé de la vente du fromage, fabrique des fromages à partir des matières premières laitières : lait, lait écrémé, crème, etc. Il intervient sur l'ensemble des étapes de transformation des laits en fromage, depuis la réception du lait jusqu'à son conditionnement, en passant par la fabrication et l'affinage.

Programme de la formation

Bloc de compétences N°1 : Contrôler et préparer les laits réceptionnés


  • Assurer l'approvisionnement en lait et matières premières laitières

  • Réaliser les opérations de préparation des laits réceptionnés et des matières premières

  • Réaliser l'entretien de son poste et des équipements

Bloc de compétences N°2 : Transformer les laits en fromage non affiné

  • Assurer la coagulation du lait standardisé en gel

  • Égoutter et mouler le caillé pour obtenir le fromage non affiné

Bloc de compétences N°3 : Saler et affiner les fromages pour obtenir le produit spécifié

  • Saler et transférer les fromages en caves / hâloirs

  • Conduire l'affinage et contrôler l'évolution du fromage en cours d'affinag

Validation et sanction

Obtention de la certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
560 heures en centre, 1330 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

La formation nécessite : • La maîtrise de la langue française à l'écrit comme à l'oral, • La maîtrise des outils mathématiques et de raisonnement logique de niveau 3 (CAP), • L'utilisation d'outils informatiques (traitement de texte, tableur) et d'outils de communication numériques (messagerie, outils collaboratifs)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
16 Rue de Versailles
39800 - Poligny
Responsable : ENILEA - CFPPA de Mamirolle-Poligny
Téléphone fixe : 0384737676
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue de Versailles
39800 - Poligny
Responsable :
Téléphone fixe : 0384737676
fax :
Site web : https://enil.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Etablissement Public Local d'Enseignement et de Formation Professionnel Agricole de Mamirolle-Poligny (EPLEFPA)
SIRET: 19390812600017
39800 Poligny
Responsable : MONGENET
Téléphone fixe : 0384737682
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 08/12/2025 au 06/12/2026
débutant le : 08/12/2025
Adresse d'inscription
16 Rue de Versailles
39800 - Poligny
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ENILEA
SIRET : 19390812600017

Adresse
Rue de Versailles
39800 - Poligny
Téléphone fixe : 0384737676
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