DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 09/12/2024 | Identifiant OffreInfo : 10_2470151F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Identifier les obligations règlementaires en matière sanitaire dans une cuisine.

  • Maitriser le guide des bonnes pratiques et la méthode HACCP.

  • Respecter l'obligation de rédiger et mettre en place un PMS (Plan de maîtrise sanitaire).

  • Protéger son entreprise en prévenant les sanctions en cas de contrôle des services vétérinaires.

Programme de la formation


  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur

  • Maîtriser les dangers microbiologiques

  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir parler français Établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, restauration rapide, snacks…) en application de la loi de l'article L233-4 du code rural et de la pêche maritime. Le chef d'entreprise (gérant SARL ou Président/DG SAS).et/ou Un ou plusieurs salariés (chef de cuisine, cuisinier, commis…).

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
Place Galilee
21000 - Dijon
Responsable : La Coursive
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 Rue Chaptal
Bâtiment 1B
34000 - Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0499633290
fax :
Site web : http://www.permis-exploitation-france.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
ALVEA FORMATION
SIRET: 48893354000046

Responsable : CHAPEAU
Téléphone fixe : 0499633290
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/11/2024 au 31/12/2025
débutant le : 21/11/2024
Adresse d'inscription
8 Rue Chaptal
Bâtiment 1B
34000 - Montpellier
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

ALVEA Formation
SIRET : 48893354000046

Adresse
8 Rue Chaptal
34000 - Montpellier
Téléphone fixe : 0499633290
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