|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP BOUCHERDate de mise à jour : 11/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2501558 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
Objectifs et contexte de la certification :
Le titulaire du brevet professionnel « boucher » est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité de boucherie.
Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie:
Approvisionner
Gérer
Commercialiser
Communiquer
Se référer à une démarche qualité et de développement durable.
Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie:
Réaliser les opérations de préparations des viandes
Mettre en valeur les produits notamment l'intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable
Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires
Communiquer sur l'étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l'origine des viandes
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie:
Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l'environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie
Appliquer les règles relatives à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements dans l'environnement professionnel du boucher et de la boucherie.
Expression et connaissance du monde
Langue vivante 1
Langue vivante facultative (bloc facultatif)
Mobilité (bloc facultatif)
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP/BEP boucher
Accessible en contrat d'apprentissage