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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Cucina Corsa à Porto-Vecchio - PRF 2026Date de mise à jour : 18/11/2025
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2501345 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
- Mettre en ?uvre des techniques de base de la cuisine traditionnelle et des savoir-faire spécifiques à la restauration du terroir
- Créer une offre de restauration à partir d'un terroir et de ses produits
- Connaissance des produits du terroir corse et de la gastronomie
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes corses
- Préparer, cuire et dresser des plats corses au poste chaud
- Choix de recettes et produits régionaux
- Le rappel des techniques et ingrédients culinaires employés
- Elaboration de recettes, conseils techniques, modes de cuisson
- Plats traditionnels à base de viande
- Plats traditionnels à base de poisson
- Elaboration de recettes revisitées
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant à base de produits locaux corses
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et d'avoir des bases en cuisine