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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Connaissance des vins du patrimoine Corse à Ajaccio - PRF 2026Date de mise à jour : 18/11/2025
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2501344 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
Mieux connaître les principales caractéristiques des vins corses et de la gastronomie Corse :
? Savoir conseiller et orienter les clients dans leur choix
? Connaître les règles de dégustation, les critères de goûts
? Utiliser les mots exacts pour parler du vin, des plats, de la charcuterie, des fromages, de leurs caractéristiques
? Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance
? Les accords mets-vins
Connaissances des vins corses
- Connaître sa géologie, son climat, son relief, sa situation dans le monde et en Méditerranée
- Connaître l'origine de la viticulture en Corse, les principaux faits marquants jusqu'à la création des AOC
Les 9 AOC
- Connaître les caractéristiques des différents AOC de Corse : Terroirs, vignerons, productions, surfaces?en chiffre et dans le verre
Les phases de dégustation du vin
- Connaître les 3 principales phases de la dégustation
Les Cépages
- Définir les caractéristiques des principaux cépages utilisés en Corse
- Connaître les cépages secondaires et endémiques
- Connaître la viticulture et le cycle végétatif de la vigne
- Connaître les techniques de vinification. Découvrir le matériel adapté, les chais, le stockage
L'accord des vins et des mets
- Identifier les vins à conseiller pour les différents mets
- Découverte des producteurs locaux avec dégustations sur site
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.