FORMATION EXPERT

Objectifs

Cette formation a pour objectif le travail de la vitesse, de la qualité, de l
' empâtement indirect, du Poolish, ainsi que le travail des garnitures,
présentation de la pizza et des techniques d'acrobatie.

Programme de la formation

THEORIE : 2 HEURES
Le Levain mère
La Biga
Le Poolish
Les pizze sans gluten et bio
Programme vidéo autour de l'acrobatie
PRATIQUE : 18 HEURES
Utilisation de farines fortes
Méthode d'empâtement indirecte au Poolish
Empâtement BIGA
Travail de la vitesse de façonnage de deux à cinq pizza
Création de plus de 35 recettes originales
Création de nouvelles bases à la place de la tomate
Travail d'ingrédient spécifique Travail sur la présentation de la pizza
Les pizze dessert
La pizza sans gluten
Techniques d'apprentissage de l'acrobatie avec un disque en silicone

Validation et sanction

Attestation de stage
Attestation de suivi ou de présence
À l'issue de la formation,
une attestation est
délivrée au stagiaire qui
saura capable de
confectionner
une pizza dans les règles
d'hygiène et de la
tradition Italienne.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

20 heures en centre, 0 heures en entreprise, 20 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Avoir de l'expérience en tant que pizzaïolo ou avoir suivi un stage d'initiation Maîtriser l es techniques de fabrication de la pizza

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Ecole Méditerranéenne de Pizza
Pizzeria le QG
Lieu-dit punticchiu
20230 - Santa-Lucia-di-Moriani

Responsable :
Téléphone fixe : 0629804876
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Contact sur la formation

Pizzeria le QG
Lieu-dit punticchiu
20230 - Santa-Lucia-di-Moriani

Responsable : Cyril Iglesias
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

SAS ECOLE MEDITERRANEENNE DE PIZZA
SIRET: 91179719900013

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025

Adresse d'inscription

Ecole Méditerranéenne de Pizza
Pizzeria le QG
Lieu-dit punticchiu
20230 - Santa-Lucia-di-Moriani

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

SAS EMP
SIRET : 91179719900013

Adresse

Pizzeria le QG
Lieu-dit punticchiu
20230 - Santa-Lucia-di-Moriani

Téléphone fixe : 0629804876
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