BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Programme de la formation

Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme ou de la certification, conformément au référentiel en cours de validité. 

Enseignements professionnels

• Conception et production de services en hôtellerie-restauration


• Mercatique des services en hôtellerie-restauration


• Management de la production de services en hôtellerie-restauration


• Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration


• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Enseignements généraux 

• Communication et expression française


• LV1  


• LV2 

Immersion professionnels

Les apprenti(e)s bénéficient d'une immersion professionnelle en entreprise, intégrée dans le programme de formation.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

805 heures en centre, 870 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Entrée en 2ème année

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

108 Rue Jean Baffier
18000 - Bourges

Responsable : Lycée Jacques Coeur
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834826
fax :
Site web : https://cfa.ac-orleans-tours.fr/
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Lycée Jacques Coeur
SIRET: 19180007700015
18000 Bourges
Responsable : LAUNAY
Téléphone fixe : 0236718813
Site web :
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du 01/09/2026 au 27/08/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

108 Rue Jean Baffier
18000 - Bourges

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IFPRA Centre-Val de Loire (ex GIP FTLV-IP)
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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