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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Date de mise à jour : 19/11/2025 | Identifiant OffreInfo : 07_38478
Information fournie par :
GIP Alfa Centre-Val de Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
    • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Programme de la formation

Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme ou de la certification, conformément au référentiel en cours de validité. 

Enseignements professionnels


  • Conception et production de services en hôtellerie-restauration

  • Mercatique des services en hôtellerie-restauration

  • Management de la production de services en hôtellerie-restauration

  • Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration

  • Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Enseignements généraux 

  • Communication et expression française

  • LV1  

  • LV2 

Immersion professionnels

Les apprenti(e)s bénéficient d'une immersion professionnelle en entreprise, intégrée dans le programme de formation.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
1575 heures en centre, 1715 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau bac

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
125 Rue Claude Debussy
45160 - Olivet
Responsable : Lycée hôtelier de l'orléanais
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans
Responsable :
Téléphone fixe : 0238834826
fax :
Site web : https://cfa.ac-orleans-tours.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
LYCEE PROFESSIONNEL HOTELIER DE L'ORLEANAIS
SIRET: 19451304000015
45160 Olivet
Responsable : BILLOT
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 25/08/2028
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
125 Rue Claude Debussy
45160 - Olivet
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

IFPRA Centre-Val de Loire (ex GIP FTLV-IP)
SIRET : 18450310000036

Adresse
2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans
Téléphone fixe : 0238834800
Contacter l'organisme