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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier(e)Date de mise à jour : 28/04/2026
| Identifiant OffreInfo : 07_26114396F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
production de pâtisseries
fabrication de viennoiseries
gestion des approvisionnements et organisation du poste
respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Préparer les pâtes, crèmes et garnitures selon les recettes et normes de l'établissement. Réaliser des pâtisseries classiques et innovantes en respectant les techniques et standards de qualité. Contrôler la qualité des produits finis (goût, texture, présentation).
Préparer les pâtes feuilletées et levées pour croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries. Cuire et assurer le façonnage régulier des produits tout en respectant les temps de fermentation et cuisson. Veiller à la régularité et à l'attrait visuel des viennoiseries proposées.
Participer à la gestion des stocks de matières premières et signaler les besoins au responsable. Maintenir le poste de travail propre et organisé, selon les normes d'hygiène et sécurité alimentaire. Préparer les commandes quotidiennes en fonction des besoins de production.
Appliquer strictement les normes d'hygiène dans la manipulation des produits et la préparation des recettes. Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements, ustensiles et surfaces de travail. Participer aux contrôles internes et externes relatifs à l'hygiène alimentaire.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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