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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BoulangerDate de mise à jour : 12/03/2026
| Identifiant OffreInfo : 07_26111587F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
reference 26-024
Production de pains et spécialités artisanales
Viennoiseries et tourage
Snacking et produits complémentaires
Hygiène, organisation et entretien
Réaliser la production quotidienne de pains variés (tradition, campagne, meule, céréales,
spéciaux) en respectant les recettes, les temps de pousse et de cuisson.
Assurer la qualité constante et le respect des standards artisanaux.
Confectionner des viennoiseries maison (croissants, pains au chocolat, brioches) en
maîtrisant les techniques de tourage et feuilletage.
Veiller à la régularité, la texture et le goût conforme au savoir-faire artisanal.
Préparer des produits de snacking (sandwichs, quiches, tartes salées) selon les recettes et
les standards de la boutique.
Assurer la fraîcheur, la présentation et la disponibilité pour la vente quotidienne.
Maintenir le poste de travail propre et organisé, respecter rigoureusement les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à l'entretien du matériel et du fournil pour garantir un environnement de
production sûr et conforme.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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