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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Patissier (H-F)Date de mise à jour : 24/02/2026
| Identifiant OffreInfo : 07_26110214F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
Fabrication pâtisserie et viennoiserie
Innovation et création de nouvelles recettes
Organisation et gestion de l'atelier
production snacking et plats à emporter
Préparer et réaliser les pâtisseries et entremets selon les recettes traditionnelles et nouvelles créations
Maîtriser la réalisation de tartes, entremets, crèmes, génoises, fonçage, viennoiseries et tourage.
maitriser les dosages et les cuissons pour une qualité constante
Assurer la présentation soignée, la régularité et la conformité des produits
Proposer, expérimenter de nouvelles recettes et variantes pour diversifier l'offre pâtissière
Être force de proposition pour enrichir la carte de pâtisseries et entremets
Participer à l'évolution de l'offre commerciale, en adéquation avec les attentes clients et les tendances du marché
Contribuer à la fidélisation et à l'attractivité de la boulangerie
Planifier et organiser les préparations pour répondre aux besoins de production et aux commandes.
Veiller à la propreté, l'hygiène et le respect des normes HACCP.
Gérer les stocks de matières premières et anticiper les approvisionnements.
Maintenir un poste de travail organisé et sécurisé pour optimiser la production
Préparer les sandwichs, salades, quiches et paninis chauds destinés au service du midi.
Garantir la qualité, la fraîcheur et la disponibilité des produits snacking
Adapter la production snacking en fonction des volumes et des besoins quotidiens.
Coordonner cette activité avec le reste de la production pour optimiser les flux et éviter les ruptures.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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