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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pizzailo traiteurDate de mise à jour : 06/02/2026
| Identifiant OffreInfo : 07_26108628F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
préparation et fabrication des pâtes et bases
montage, cuisson et production des pizzas
organisation et gestion de l'espace traiteur
qualité, hygiène et relation client
Réaliser le pétrissage, le boulage et la fermentation des pâtes à pizza
Préparer les bases (sauces tomates, crèmes, garnitures légumes)
Contrôler les dosages, temps de pousse et températures
Assurer le respect des fiches recettes et standards qualité
Monter les pizzas selon les recettes définies
Assurer la cuisson minute et le contrôle visuel des produits
Gérer les flux de production en période de forte affluence
Adapter la production aux commandes traiteur et ventes comptoir
Réceptionner, contrôler et ranger les matières premières
Gérer les stocks et signaler les besoins de réapprovisionnement
Préparer les commandes clients et conditionner les produits
Optimiser les postes de travail et les temps de production
Appliquer les règles HACCP et traçabilité des produits
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements
Participer à l'accueil et au conseil client sur l'offre pizza-traiteur
Contribuer à l'amélioration continue des process qualité
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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