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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Ouvrier boulangerDate de mise à jour : 05/02/2026
| Identifiant OffreInfo : 07_26108543F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
préparation des pâtes et des bases de production
façonnage et cuisson des produits
organisation du poste et gestion des stocks
hygiène, sécurité et qualité
Peser et doser les ingrédients selon les fiches recettes
Réaliser le pétrissage, le pointage et le boulage des pâtons
Préparer les bases de viennoiseries simples (chocolatines, brioches)
Contrôler les temps de fermentation et les températures
Façonner les pains et viennoiseries selon les standards qualité
Participer à l'enfournement et au défournement des produits
Surveiller les cuissons et ajuster les paramètres du four
Vérifier l'aspect, la texture et la conformité des produits fini
Réceptionner et ranger les matières premières
Suivre les niveaux de stock et signaler les besoins de réapprovisionnement
Préparer le poste de travail pour les cycles de production
Appliquer les procédures de traçabilité des produits
Appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter le matériel et les surfaces
Porter et entretenir les équipements de protection individuelle (EPI)
Participer à l'amélioration continue des process qualité
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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