Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réceptionner, stocker et inventorier les produits


• Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts


• Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds


• Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

La formation se compose de :


Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation, hygiène adaptée aux établissements de restauration et HACCP.

Blocs de compétences :

- Réceptionner, stocker et inventorier les produits : réceptionner les produits ; ranger les produits et suivre l'état des stocks.
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts : réaliser la mise en place au poste entrées et desserts ; assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts.
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : réaliser la mise en place au poste chaud ; assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds.
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail ; nettoyer les locaux de production et leurs annexes.

Période en entreprise.


Période de certification.

 

Les aspects liés au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont traités tout au long de la formation.

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau 3 (équivalent CAP/BEP) de commis de cuisine délivré par le ministère chargé de l'emploi et de la formation professionnelle.Attestation de formation à l'hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale (PMS/HACCP).Pour connaitre les correspondances avec d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Formation modulaire, individualisee, accompagnement personnalise ; mises en pratique permanentes sur plateau technique ; periode d application pratique en entreprise.

Durée

280 heures en centre, 120 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue Basse Mouillère
BP 149
45160 - Olivet

Responsable : AFPA d'Olivet
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
CS 50613
45160 - Olivet

Responsable :
Téléphone fixe : 0972723936
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
SIRET: 82422814201809
45160 Olivet
Responsable : BOURGEOIS
Téléphone fixe : 0629904452
Site web :
Contacter l'organisme

du 27/10/2025 au 27/01/2026
débutant le : 27/10/2025

Adresse d'inscription

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
45160 - Olivet

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire
SIRET : 82436343600497

Adresse

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
CS 50613
45160 - Olivet

Téléphone fixe : 0972723936
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