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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il assiste le client dans ses choix, le conseille en s'adaptant à ses besoins et prend sa commande. Le serveur sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il s'assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il prépare et encaisse les additions et prend congé du client.

Le serveur peut être sollicité par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique.

Il communique en anglais au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères.

Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L'emploi s'exerce généralement en équipe.

Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.

L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.

Le serveur porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement. Il travaille en station debout prolongée, assure de nombreuses allées et venues tout en portant de multiples charges. Pendant les services, il est soumis à des périodes d'activité soutenue. Le niveau sonore de l'environnement peut être élevé.

L'emploi s'exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Selon la situation géographique de l'établissement et de l'origine de la clientèle, d'autres langues que l'anglais peuvent être demandées.

Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l'étranger.

Programme de la formation

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Réaliser le service en restauration

Validation et sanction

Pour les Titres Professionnels, le Référentiel d'Evaluation (RE) décrit avec précision le dispositif d'évaluation pour accéder au titre professionnel visé. L'évaluation des acquis repose sur une mise en situation professionnelle au plus près de la réalité du travail ou une présentation d'un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d'autres modalités : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s). Le jury est constitué de professionnels du métier concerné et validé par la Direction Régionale de l'Economie, de l'Emploi, du Travail et des Solidarités (DREETS).
La réglementation (arrêté du 07/2016) : les résultats d'examen ne pourront être communiqués au candidat avant validation du PV d'examen par le représentant territorial du ministère du travail, du plein emploi et de l'insertion. En cas d'échec partiel, le candidat recevra à son domicile un livret de certification, pour s'inscrire de nouveau à une session d'examen, (arrêté du 12/2015). Le candidat en réussite partielle ou/échec total, dispose d'un délai d'1 an maximum pour se représenter au titre sans suivre un complément de formation.
Au-delà, il devra suivre une formation complémentaire en cohérence avec le titre visé."

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Titre professionnel serveur en restauration

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Programme de la formation

Validation et sanction

Type de formation

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Durée

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)

Modalités de recrutement et d'admission

Conditions spécifiques et prérequis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Adresse

Contacts

Contact sur la formation

Contacter l'organisme formateur

Période prévisibles de déroulement des sessions

Adresse d'inscription

Organisme responsable

Adresse