Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail


• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information


• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels


• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires


• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail


• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur


• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire


• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

La certification attendue est le TP commis de cuisine, n° de certification Certif info 116191. Aucune autre certification n est acceptée.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

522 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Projet validé en cuisine Savoirs de base maîtrisés : savoir lire, écrire, compter et la comprendre des documents Compétences numériques de bases maîtrisées.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Avenue de Gionne
18000 - Bourges

Responsable : GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834800
fax :
Site web : https://gretaformation.ac-orleans-tours.fr/ifpra-centre-val-de-loire
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
SIRET: 19450782800045
45100 Orléans
Responsable : LEPINAT Nelly
Téléphone fixe : 0248204594
Site web :
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du 01/06/2026 au 04/12/2026
débutant le : 01/06/2026

Adresse d'inscription

1 Avenue Gionne
18000 - Bourges

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IFPRA Centre-Val de Loire
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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