Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts. 

Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. 

Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable. 

Activités visées :

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. 

- Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. 

- Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. 

- Il contribue à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

Produire et envoyer des desserts 

• Organiser la production


• Réaliser des préparations


• Préparer le poste d'envoi


• Gérer les bons et les demandes des clients


• Dresser la préparation


• Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

• S'approprier les desserts de la carte


• Participer à la création d'un dessert


• Participer aux approvisionnements


• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail


• Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Validation et sanction

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1225 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP (cuisine - boulangerie - pâtisserie...) BAC PRO/Techno (cuisine - boulanger - pâtissier)

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

CS 90002
28240 - Saint-Maurice-Saint-Germain

Responsable : Centre de Formation Notre-Dame
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

40 Rue Jean de la Fontaine
CS 90002
75016 - Paris 16e

Responsable :
Téléphone fixe : 0144147575
fax :
Site web : https://www.apprentis-auteuil.org/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Fondation apprentis d'Auteuil
SIRET: 77568879900011
28240 Saint-Maurice-Saint-Germain
Responsable : ALGRAIN
Téléphone fixe : 0237537064
Site web :
Contacter l'organisme

du 31/08/2026 au 28/06/2027
débutant le : 31/08/2026

Adresse d'inscription

CS 90002
Château des Vaux
28240 - Saint-Maurice-Saint-Germain

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Fondation apprentis d'Auteuil
SIRET : 77568879900011

Adresse

40 Rue Jean de la Fontaine
CS 90002
75016 - Paris 16e

Téléphone fixe : 0144147575
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