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CAP boulanger - Post bac

Date de mise à jour : 09/12/2024 | Identifiant OffreInfo : 07_2482020F
Information fournie par :
GIP Alfa Centre-Val de Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :


  • Réaliser des pains courants, de tradition Française et autres types de pains

  • Réaliser des viennoiseries levées et levées feuilletées

  • Réaliser des produits de base en restauration Boulangère

  • Conduire des méthodes de panification

  • Se repérer dans les évolutions historiques du pain

Programme de la formation


  • Découvrir l'origine et les méthodes de réalisation du pain courant

  • Élaborer des pâtes levées selon des procédés de panification

  • Réaliser des viennoiseries en pâtes levées

  • Élaborer des pâtes viennoises et des pains spéciaux

  • Réaliser des pains courants

  • Élaborer des produits « traiteur »

  • Réaliser des produits selon différentes méthodes de pétrissage

  • Élaborer des pains sur Poolish

  • Consolidation des acquis

  • Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

  • Se mesurer à une épreuve complète du CAP Boulanger

  • Conduire différentes méthodes de panification

  • Se préparer à l'épreuve pratique du CAP Boulanger

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Pour prétendre à une réduction de parcours, être titulaire d'une certification de niveau 3 ou plus enregistrée au RNCP.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
25 Rue de Franche-Comté
37100 - Tours
Responsable : CFA de l'association des compagnons du devoir et d
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
82 Rue de l'Hôtel de Ville
75004 - Paris
Responsable :
Téléphone fixe : 0144792250
fax :
Site web : http://www.compagnons-du-devoir.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CFA de l'association des Compagnons du devoir et du Tour de France
SIRET: 77566202600381

Responsable : RIOT
Téléphone fixe : 0285292351
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2026
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
25 Rue de Franche-Comté
37100 - Tours
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Les Compagnons du devoir
SIRET : 77566202600019

Adresse
82 Rue de l'Hôtel de Ville
75004 - Paris
Téléphone fixe : 0144792250
Contacter l'organisme