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Pains et autres spécialités de fêtes

Date de mise à jour : 19/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 07_2247322F
Information fournie par :
GIP Alfa Centre-Val de Loire

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtriser une gamme de produits festifs et de saison dans l'optique des fêtes de fin d'année.

 

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants :

 


  • Pains : Lune châtaigne - La Feuille de houx épicée - Le Pain des Rois mages - Le Flocon du réveillon  - Pain au seigle « façon pain d'épice".

  • Pain d'épice et gâteaux de voyage : Pain d'épice chocolat orange - Biscuit "Bredele" Anis - Leckerlis de Bâle - Tarte et tartelette hivernales - Tartelette sablée fondante chocolat agrumes - Cake de Noël 

  • Brioches : Couronne de l'Avent - Briochette de Noël - Stollen - Brioche feuilletée cannelle orange

Jour 1

Redécouvrir les recettes de base et découvrir des déclinaisons originales pour étoffer sa gamme

Savoir sélectionner les matières premières

Pétrir, diviser, façonner les fabrications
Jour 2

Cuire les produits

Réaliser la présentation des produits

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les techniques de bases de la boulangerie

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
10 Rue de la Campagnarde
41600 - Lamotte-Beuvron
Responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale
Téléphone fixe : 0254964045
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
10 Rue de la Campagnarde
41600 - Lamotte-Beuvron
Responsable :
Téléphone fixe : 0254964045
fax :
Site web : https://bit.ly/3oFJTI7
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole de Boulangerie Artisanale
SIRET: 35096865700014

Responsable : FRESNEL
Téléphone fixe : 0254964045
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 06/10/2025 au 07/10/2025
débutant le : 06/10/2025
Adresse d'inscription
10 Rue de la Campagnarde
41600 - Lamotte-Beuvron
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Ecole de Boulangerie Artisanale
SIRET : 35096865700014

Adresse
10 Rue de la Campagnarde
41600 - Lamotte-Beuvron
Téléphone fixe : 0254964045
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