CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes


• Organiser la réception des produits


• Contrôler et réceptionner les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Effectuer des coupes de gros avec os


• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes


• Mettre en œuvre les techniques de finition


• Préparation à la commercialisation


• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur


• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis


• Valoriser les viandes et produits préparés


• Identifier les viandes et produits préparés


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire


• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail


• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Unité de formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

660 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun diplôme ou certification préalable n'est requis pour accéder à la formation, toutefois un niveau 3ème est souhaitable ; les tests en français et mathématiques réalisés lors du recrutement permettront de le vérifier. De plus, un certain nombre de qualités sont aussi requises : rigueur, habileté manuelle, résistance physique (station debout et travail dans le froid), goût pour le contact client. Une première expérience n'est pas nécessaire mais permettrait aux candidats de se confronter aux réalités et contraintes du métier.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue Charles Isidore Douin
28000 - Chartres

Responsable : CFA interprofessionnel d'Eure-et-Loir
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Rue Charles Isidore Douin
CS30819
28000 - Chartres

Responsable :
Téléphone fixe : 0237916666
fax :
Site web : https://cfainterpro28.com/
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CFA interprofessionnel d'Eure-et-Loir
SIRET: 30791852400017
28000 Chartres
Responsable : BELZIL
Téléphone fixe : 0237916666
Site web :
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du 26/08/2024 au 20/06/2025
débutant le : 26/08/2024

Adresse d'inscription

Rue Charles Isidore Douin
28000 - Chartres

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA interprofessionnel d'Eure-et-Loir
SIRET : 30791852400017

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