DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Crêpes et galettes - Stage intensif

Date de mise à jour : 10/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 06_25191026F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir l'ensemble des techniques de base nécessaires à l'exercice du métier de crêpier-ère.

Préparer les garnitures simples.

Programme de la formation

Technologie - Pratique

• Présentation du matériel et conseils d'entretien

• Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur)

• Techniques gestuelles

• Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages

• Fabrication de mises en bouches au blé noir

• Initiation à l'HACCP (règle d'hygiène en restauration)

• Organisation sur deux plaques à minima

• Mise en place des postes pour un service

• Présentation, décoration à l'assiette
Service en salle (facultatif)

• Les connaissances de base

• Service à l'assiette

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
70 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
79 Avenue de la Marne
56000 - Vannes
Responsable : Lycée Jean Guéhenno
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
Siège et Agence de Lorient
117 Boulevard Léon Blum
BP 2135
56100 - Lorient
Responsable :
Téléphone fixe : 0297871560
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA BRETAGNE SUD
SIRET: 19560026700049
56100 Lorient
Responsable : CARENTON
Téléphone fixe : 0297466666
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 28/09/2026 au 09/10/2026
débutant le : 28/09/2026
Adresse d'inscription
20 Rue Winston Churchill
56000 - Vannes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA BRETAGNE SUD
SIRET : 19560026700049

Adresse
Siège et Agence de Lorient
117 Boulevard Léon Blum
BP 2135
56100 - Lorient
Téléphone fixe : 0297871560
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