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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Master 1 mention nutrition et sciences des alimentsDate de mise à jour : 23/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 06_25184795F |
GREF Bretagne |
L'agroalimentaire constitue le premier secteur industriel français aussi bien en termes de chiffre d'affaires que d'emplois. L'agroalimentaire joue un rôle clé dans l'aménagement et la vitalité du territoire.
Ce secteur extrêmement porteur offre une grande diversité de métiers (R&D, production, logistique, commerce, qualité...), de type d'entreprises (TPE, PME, grands groupes...) et de secteurs (lait, viande, céréales, végétal, boissons, fabrication de produits alimentaires élaborés...).
Le marché des compléments alimentaires et des nouveaux aliments/ingrédients bénéfiques pour la santé est en croissance constante depuis 10 ans.
Le Master NSA vise à former des cadres scientifiques de niveau bac +5, dans les domaines de la nutrition, des nutraceutiques, de l'alimentation, des sciences de l'aliment, des procédés, pour une intégration professionnelle dans des entreprises du secteur agroalimentaire, des compléments alimentaires et les entreprises connexes ou en recherche.
La première année de master comporte un tronc commun au premier semestre :
Sciences des industries alimentaires
Biochimie alimentaire et analyses physicochimiques
Microbiologie et sécurité des aliments
Bases physiologiques de la nutrition
Management de la qualité et droit de l'alimentation
Majeure transversale
Anglais
Statistiques Générales
Connaissance del'entreprise/Marketing/Comptabilité
Au second semestre de la première année :
- Métabolisme et adaptations physiologiques spécifiques
- Ingrédients
- Stratégie d'entreprise et innovation
- Microbiologie et Génie enz
- Sciences des industries alimentaires -procédés
- Analyse Sensorielle
- Initiation au management de projet
- Art culinaire industrialisé
Un choix de matières est proposé au second semestre en fonction des 3 parcours de spécialisation du M2 :
• IN Ingénierie en Nutraceutique (Université Rennes) (18 places)
• MIAMSA Innovation en Alimentation, Sciences des Aliments (Université Rennes et Oniris) (20 places)
• NutriS Nutrition en Santé (Université Rennes et Institut Agro de Rennes) (15 places)
Période de stage : 8 à 12 semaines
Certifiante
Bac + 5 et plus
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
La formation s'adresse à des personnes ayant une formation solide dans au moins l'un des domaines suivants : biologie, biochimie, chimie, sciences des aliments, diététique. Des connaissances solides en chimie, biochimie et biologie sont attendues. Des connaissances complémentaires en microbiologie, sciences de l'aliment, et/ou diététique sont recommandées.