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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP charcutier-traiteurDate de mise à jour : 22/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 06_25180723F |
GREF Bretagne |
Polyvalent, le charcutier-traiteur maîtrise de nombreuses techniques : découpe, cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. Certaines préparations à base de pâtes demandent également le tour de main du pâtissier. La curiosité est fondamentale pour ce fin cuisinier, qui cherche sans cesse à améliorer ses produits et ses plats. Il doit être force de proposition, surtout s'il est traiteur. Il aime le contact et a aussi un tempérament commercial.
La formation Brevet Professionnel Charcutier-traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile,
• Assurer la présentation et décoration des plats,
• Diriger une équipe.
RNCP37559BC01 – Production, présentation, service du charcutier-traiteur
RNCP37559BC02 – Technologie et sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
RNCP37559BC03 – Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
RNCP37559BC04 – Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur
RNCP37559BC05 – Expression et connaissance du monde
RNCP37559BC06 – Langue vivante étrangère (facultatif)
RNCP37559BC07 – Mobilité (facultatif) Modalités d'organisation par année de formation
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être titulaire d'un CAP Charcuterie-traiteur ou Cuisine ou Boucher, ou d'un diplôme de niveau 4 : Brevet Professionnel ou Bac Pro en boucherie, cuisine ou charcutier-traiteur
Accessible en contrat d'apprentissage