Certificat de spécialisation sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation,l'apprenant sera en mesure de :

• Promouvoir et d'effectuer le service des boissons


• De participer au service du restaurant, d'approvisionner la cave du jour..

Programme de la formation

Approvisionnement, stockage, entretien :

• Participer à l'achat des boissons et assurer leur stockage.


• Déterminer les besoins des postes distribution.


• Approvisionner les différents services.


• Entretenir les locaux et salariés.

Distribution et service des boissons :

• Entretenir les locaux et le matériel des services.


• Mettre en place et maintenir les postes de distribution et les locaux destinés à la clientèle.


• Assurer les opérations de fin de service.

Contrôle et commercialisation :

• Réceptionner, contrôler les livraisons.


• Utiliser les procédures de contrôle des stocks.


• Vérifier les supports de vente.


• Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins.


• Prendre la commande.

Avec 3 unités constitutives de la MC

U1 Analyse sensorielle, commercialisation en français et en langue vivante étrangère et service des boissons (maîtrise des techniques professionnelles de sommellerie et connaissance des boissons)

U2 Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s) (compétences et savoirs relatifs à l'œnologie, aux autres boissons, à la connaissance des vignobles et à la législation)

U3 Évaluation des activités en milieu professionnel (dossier professionnel)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation sommellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

455 heures en centre, 1190 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) de l'hôtellerie restauration (ex : CAP restaurant, ou CAP cuisine, CQP serveur, BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration) Ou être titulaire d'un diplôme de niveau 4 (ex : Bac restauration, BP restaurant) Ou avoir 3 ans de pratique professionnelle dans le métier

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

12 Route de la Chapelle Saint Meen
35290 - Saint-Méen-le-Grand

Responsable : Lycée Hôtelier Notre Dame
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

9, Rue Franz Heller
Ecole Saint Laurent
35700 - Rennes

Responsable :
Téléphone fixe : 0222060613
fax :
Site web : http://www.cfa-ecb.fr
Contacter l'organisme

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UFAC CFA ECB - Lycée professionnel Notre-Dame
SIRET: 77777659200027
35290 Saint-Méen-le-Grand
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 02/09/2026

Adresse d'inscription

12 rue de la chapelle St Méen
35290 - Saint-Méen-le-Grand

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA ECB
SIRET : 48538820100041

Adresse

9, Rue Franz Heller
Ecole Saint Laurent
35700 - Rennes

Téléphone fixe : 0222060613
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