DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Commis de cuisine

Date de mise à jour : 29/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 06_25179747F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le métier s'articule autour des activités suivantes


  • Réception et stockage des denrées alimentaires

  • Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

  • Réalisation de cuissons et remises en température

  • Fabrication de pâtisserie

  • Dressage et envoi des plats

  • Organisation et planification de l'activité

  • Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Les principales capacités attestées sont

  • Réceptionner les marchandises

  • Contribuer à gérer les stocks

  • Stocker les marchandises

  • Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Travailler les produits

  • Transformer les produits pour des préparations froides

  • Réaliser des préparations chaudes

  • Mettre en oeuvre les techniques de cuisson

  • Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1645 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-Etre âgé de plus de 16 ans

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
24 Route de Cuzon
CS 21037
29000 - Quimper
Responsable : CFA CMA 29
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
24 Route de Cuzon
CS 21037
29000 - Quimper
Responsable :
Téléphone fixe : 0298764635
fax :
Site web : https://www.cma-formation-bretagne.fr/nos-cfa/29-cma-formation-quimper/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
SIRET: 13002794900093
29000 Quimper
Responsable : NEILDE
Téléphone fixe : 0298764643
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
24 Route de Cuzon
29000 - Quimper
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMA Formation Quimper
SIRET : 13002794900093

Adresse
24 Route de Cuzon
CS 21037
29000 - Quimper
Téléphone fixe : 0298764635
Contacter l'organisme