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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif(s) de formation

La formation CAP PSR (Production et Service en Restauration) a pour objectif de former des professionnels polyvalents capables de travailler dans différents secteurs de la restauration, que ce soit en cuisine ou en salle. Le diplôme permet de maîtriser les compétences techniques, organisationnelles et relationnelles nécessaires pour exercer des métiers dans la restauration traditionnelle, rapide, collective, ou encore en hôtellerie. Les objectifs principaux du CAP PSR sont la découverte des techniques culinaires de base, d'acquérir des compétences en service en salle, d'apprendre à gérer des produits alimentaires et des stocks, de respecter les règles d'hygiène et de sécurité, de mettre en place une relation client de qualité et de s'adapter avec polyvalence aux différents types de restauration. Le CAP PSR forme des professionnels polyvalents qui maîtrisent à la fois les compétences culinaires de base et les techniques de service en salle. Il permet la poursuite de formation et une insertion sur le marché du travail et offre des perspectives d'évolution dans différents domaines de la restauration et de l'hôtellerie.

Objectif(s) pédagogique(s)

Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter

Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci

Assurer la distribution et le service des repas

Procéder à l'encaissement des prestations

Programme de la formation

Programme
Enseignement professionnel

Réceptionner et stocker des produits alimentaires et non alimentaires

Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires

Réaliser des préparations et des cuissons simples

Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires

Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation

Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle

Assurer le service des clients ou convives

Encaisser les prestations

Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Enseignement général

Français / Histoire géographie / Education civique

Mathématiques / Sciences physiques

Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Programme de la formation

Validation et sanction

Type de formation

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Durée

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)

Modalités de recrutement et d'admission

Conditions spécifiques et prérequis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Adresse

Contacts

Contact sur la formation

Contacter l'organisme formateur

Période prévisibles de déroulement des sessions

Adresse d'inscription

Organisme responsable

Adresse