DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour : 06/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24143555F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts

- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

- Accueillir, conseiller et servir la clientèle

- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts


  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits

  • Les taillages des végétaux

  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base

  • Les cuissons

  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking

  • L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions

  • Le conditionnement des produits
2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle

  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration

  • L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients

  • L'encaissement des prestations
3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

  • L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention

  • La conduite du poste laverie vaisselle

  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine

  • Le nettoyage des locaux et des matériels
Session d'examen

 

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
629 heures en centre, 1051 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Route de l'Ecole
56400 - Brech
Responsable : AFPA AURAY
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
6 avenue du Haut Sance
CS 56912
35069 - Rennes
Responsable :
Téléphone fixe : 0972723936
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
AFPA Centre de Auray
SIRET: 82422814201163

Responsable : LE MAOUT
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 12/05/2025 au 19/06/2026
débutant le : 12/05/2025
Adresse d'inscription
Route de l'Ecole
56400 - Brech
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFPA ENTREPRISES BRETAGNE
SIRET : 82409268800251

Adresse
6 avenue du Haut Sance
CS 56912
35069 - Rennes
Téléphone fixe : 0972723936
Contacter l'organisme