DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Crêpier

Date de mise à jour : 31/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 06_2396022F

Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CQP crêpier - Code CertifInfo 115175
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtriser les blocs de compétences du CQP Crêpier

• Relation client et production culinaire en crêperie (bloc 1)

• Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)

Possibilité d'acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs.

Programme de la formation


  • Module - Relation client et production culinaire en crêperie (bloc 1) - 226,5h

    • Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente

    • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

    • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire

    • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

    • Préparer les deux types de pâte à crêpes, et les différents composants utilisés dans la confection des recettes (viande, poissons, crustacés, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire

    • Cuire et confectionner les crêpes salées et sucrées, en respectant la recette, les temps de cuisson, et la présentation afin de satisfaire le client



  • Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2) - 49h

    • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

    • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

    • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

    • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits

    • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres



  • Modules transverses - 94,5h

    • Accueil, positionnement et contractualisation

    • Maîtrise des enjeux métiers

    • Vers mes objectifs emploi et certification

    • Bilan du parcours et reconnaissance des compétences



  • Module optionnel de remise à niveau – maximum 28h

  • Application en entreprise - 2 stages de 3 semaines

    • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage

    • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur


Validation et sanction

CQP crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
370 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation ou une première expérience en restauration - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitude physique liées à l'exercice du métier (résistance physique, …) - Mobilité géographique - Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest
Responsable : CLPS NORD-FINISTERE
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu
Responsable :
Téléphone fixe : 0299146767
fax :
Site web : http://www.clps.net
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CLPS L'enjeu Compétences - Brest
SIRET: 32159164600492
29200 Brest
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 11/09/2025 au 14/01/2026
débutant le : 11/09/2025
Adresse d'inscription
4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CLPS Direction Générale
SIRET : 32159164600328

Adresse
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu
Téléphone fixe : 0299146767
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