Pizzaiolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Maîtriser les blocs de compétences du CQP Pizzaïolo

• Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1)


• Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)

Possibilité d'acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs.

Programme de la formation

• Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1) - 140h
  
  
  
  • Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
  
  
  • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
  
  
  • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
  
  
  • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  
  
  • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
  
  
  • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
  
  
  
  


• Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2) - 49h
  
  
  
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  
  
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  
  
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  
  
  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
  
  
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  
  
  
  


• Modules transverses - 105h
  
  
  
  • Accueil, positionnement et contractualisation
  
  
  • Maîtrise des enjeux métiers
  
  
  • Vers mes objectifs emploi et certification
  
  
  • Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
  
  
  
  


• Module optionnel de remise à niveau – maximum 28h


• Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines
  
  
  
  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  
  
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
  
  
  
  

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

294 heures en centre, 175 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitudes physiques liées à l'exercice du métier (résistance physique)

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest

Responsable : CLPS NORD-FINISTERE
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu

Responsable :
Téléphone fixe : 0299146767
fax :
Site web : http://www.clps.net
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CLPS L'enjeu Compétences - Brest
SIRET: 32159164600492
29200 Brest
Responsable : CLPS BREST
Téléphone fixe : 0298463811
Site web :
Contacter l'organisme

du 16/02/2026 au 22/05/2026
débutant le : 16/02/2026

Adresse d'inscription

4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CLPS Direction Générale
SIRET : 32159164600328

Adresse

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu

Téléphone fixe : 0299146767
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