DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Boulanger

Date de mise à jour : 12/05/2026 | Identifiant OffreInfo : 06_2390176F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Permettre aux participants d'acquérir une qualification reconnue par la profession attestant de leurs compétences techniques, technologiques et d'organisation vis à vis de l'exercice du métier.

Programme de la formation


  • Fabrication de pain de tradition française et des pains courants, méthodes de pétrissage, de pesage, façonnage, de pétrissage et maîtrise des cuissons

  • Fabrication d'autres produits tels que : pain de campagne, pain complet et pain de seigle

  • Fabrication de croissants, pains au chocolat en pâte levée et feuilletée

  • Fabrication de produits en pâte à pain au lait

  • Les différentes techniques de pâtes les différentes techniques de crème

  • Les techniques de travail du chocolat

  • Entretien des équipements et locaux

  • Fonctionnement des appareils et des organes de sécurité

  • Contrôle des matières premières, des poids des produits et leur aspect "produit fini"

  • Maîtrise des approvisionnements : bon de livraison, rangement et fiches de stock

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
611 heures en centre, 385 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective, Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Fin de niveau 3ème.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
76 Avenue des Buttes de Coësmes
35700 - Rennes
Responsable : Lycée Louis Guilloux
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Lycée Pierre Mendès-France
34 Rue Bahon-Rault
CS 46902
35000 - Rennes
Responsable :
Téléphone fixe : 0299226364
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET: 19350030300030
35000 Rennes
Responsable : GOLTAIS
Téléphone fixe : 0299546272
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 06/10/2025 au 07/05/2026
débutant le : 06/10/2025
Adresse d'inscription
Lycée Pierre Mendès-France
34 Rue Bahon-Rault
CS 46902
35000 - Rennes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET : 19350030300030

Adresse
Lycée Pierre Mendès-France
34 Rue Bahon-Rault
CS 46902
35000 - Rennes
Téléphone fixe : 0299226364
Contacter l'organisme