|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Bac pro boulanger pâtissier - (2e et 3e année en apprentissage)Date de mise à jour : 10/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 06_23118014F |
GREF Bretagne |
Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe.
La formation Bac Pro Boulanger pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie, de pâtisserie (pains de tradition française, pains courants, et divers viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs),
• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.
Enseignements généraux :
• Français
• Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques • Prévention santé environnement
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques
Enseignements techniques et professionnels :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d'oeuvre
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Avoir accompli une année de seconde BAC PRO Boulangerie-pâtisserie, être titulaire du CAP Pâtissier ou CAP Boulanger, autres contacter l'organisme.
Accessible en contrat d'apprentissage