DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Sécurité Sanitaire des Aliments (basée sur la méthode HACCP) - Petite enfance

Date de mise à jour : 04/09/2025 | Identifiant OffreInfo : 06_2104374F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire

• Assurer la traçabilité des produits reçus et utilisés

• Appréhender les divers protocoles de santé alimentaire et d'hygiène

• Maîtriser le plan de nettoyage des différents espaces d'une crèche

Programme de la formation

 

Les différents risques alimentaires et leurs conséquences.

Les bonnes pratiques :


  • L'hygiène des personnes,

  • La réception des denrées,

  • Le respect de la chaîne du froid et du chaud,

  • Les règles pour la remise en température des aliments préparés,

  • Les méthodes et règles de refroidissement,

  • Les règles pour la décongélation,

  • La gestion des températures,

  • L'échantillonnage et la traçabilité,

  • La gestion des stocks,

  • La gestion des déchets et les circuits internes,

  • La réception des produits : déboîtage, décartonnage,

  • Les pratiques en biberonnerie,

  • Le plan de nettoyage et désinfection (produits, règles, procédures).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions de prises en charge
Prise en charge OPCO possible

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
14 rue du Vieux Bourg
29850 - Gouesnou
Responsable : En Jeux de Formation-Gouesnou
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
14 rue du Vieux Bourg
29850 - Gouesnou
Responsable :
Téléphone fixe : 0298302211
fax :
Site web : https://www.enjeuxdenfance.fr/3991-2/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
En Jeux de Formation
SIRET: 89265241300014
29850 Gouesnou
Responsable : MILIN
Téléphone fixe : 0298302211
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 27/04/2026 au 28/04/2026
débutant le : 27/04/2026
Adresse d'inscription
14 rue du Vieux Bourg
29850 - Gouesnou
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

En Jeux de Formation
SIRET : 89265241300014

Adresse
14 rue du Vieux Bourg
29850 - Gouesnou
Téléphone fixe : 0298302211
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