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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserieDate de mise à jour : 10/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 06_1908021F |
GREF Bretagne |
La MC pâtisserie boulangère change de nom et devient MC Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie.
Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le
poste du tour au sein d'un fournil de boulangerie ou d'un laboratoire de pâtisserie.
Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la
transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries,
tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la
production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles
d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.
Enseignement Professionnel : Pratique professionnelle, Technologie, Sciences appliquées, Gestion, Commercialisation
Enseignement Général : Communication
Tutorat : 12h
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation