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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Sécurité des denrées alimentaires - AGR104Date de mise à jour : 28/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 06_1903177F |
GREF Bretagne |
Avoir des notions de toxicologie et connaître la nature des différents dangers (physiques, chimiques et allergènes) présents dans les aliments ainsi que les actions préventives et correctives à mettre en place pour les éliminer. Les dangers biologiques sont traités dans l'unité de microbiologie alimentaire (AGR101).
Notions d'analyse de risques et de toxicologie.
Nature des dangers et actions préventives et correctives pour leur élimination
Les dangers physiques : corps étrangers, irradiations, nanomatériaux
Les dangers chimiques : résidus phytosanitaires et vétérinaires, polluants, additifs, néoformés, emballages
Les dangers biologiques (microorganismes et toxines vues en AGR101) : traitements de stabilisation et de destruction des microorganismes dans les aliments.Les dangers allergènes
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Bac + 2 dans les domaines des sciences du vivant ou de la chimie.Cette unité d'enseignement fait partie d'un bloc de la licence générale Agro-industrie (LG040B61), elle est donc finançable à l'aide de votre CPF.