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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)Date de mise à jour : 24/04/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A830532 |
Carif-Oref de Normandie |
Cette formation s'adresse à des professionnels de la pâtisserie qui souhaitent :
- Approfondir leurs connaissances
- Préparer dans de bonnes conditions et en un temps réduit le diplôme du Brevet de Maîtrise Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur, de niveau 5, délivré par la Chambre de Métiers
- Pratique professionnelle 456 h : Le stagiaire perfectionnera ses connaissances techniques, ses compétences manuelles et son savoir-faire nécessaires à la mise en oeuvre et à la fabrication des produits de pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur.
Les parties traiteur et glacerie seront encadrées par des MOF.
- Technologie 70 h : Il approfondira ses connaissances théoriques relatives aux matières premières utilisées et aux processus de fabrication. Les questions de matériel et d'hygiène seront également abordées.
- Fonction entrepreneuriale 49 h : situer l'entreprise et ses acteurs dans leur environnement.
- Fonction commerciale 56 h : déterminer une stratégie commerciale adaptée à la situation de l'entreprise.
- Fonction financière, gestion économique de l'entreprise artisanale 84 h : apporter au stagiaire les connaissances dans le but d'analyser la situation financière et la rentabilité de l'entreprise
- Fonction gestion des ressources humaines GRH 42 h
- Fonction formation et accompagnement de l'apprenant 56 h : consolider les connaissances du stagiaire dans sa responsabilité à accompagner les apprenants
- Fonction communiquer à l'international 42 h : après évaluation du niveau initial de chaque stagiaire, l'objectif est de consolider les connaissances en anglais dans le domaine professionnel.
Tous les cours se déroulent à l'INBP (pratique et théorie).
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Autre
Transition Pro
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Diplôme ou titre de niveau IV ou 4 dans le métier (BTM...) Expérience professionnelle requise : 7 ans d'expérience professionnelle (apprentissage compris) dans le métier Autres pré-requis : Avoir au minimum 18 ans