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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire pour les épiceriesDate de mise à jour : 21/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 04_A823592 |
Carif-Oref de Normandie |
- Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter dans les commerces alimentaires ;
- Appliquer les bonnes pratiques de l'hygiène ;
- Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) ;
- Analyser les risques d'hygiène liés à une insuffisance d'hygiène.
1.L'hygiène
- Définition
- L'hygiène dans l'histoire
2.Les aliments et les risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens :
- Le monde microbien
- Les principaux pathogènes
3.Les locaux et équipements
- Organisation de la marche en avant
- Maintenance et nettoyage
- Procédures spécifiques
- Matériel et équipement
4.Prévention des contaminations
- Le personnel :
- Le lavage des mains,
- La visite médicale,
- La formation.
- Les matières
- Le fonctionnement et les méthodes de travail
5.HACCP et plan de maîtrise sanitaire
- Définition et principe de l'HACCP
- Le plan de maîtrise sanitaire
Quizz et exercices de groupes
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Autre
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Autre pré requis - Maitrise de la langue française