|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 15/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A821175 |
Carif-Oref de Normandie |
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectifs des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).
Répartition de l'enseignement par année de formation :
Domaine général : 91 heures
Domaine professionnel : 364 heures
Domaine général : Expression et connaissance du monde, Anglais
Domaine professionnel : Pratique, technologie, dossier d'étude technique lié à l'activité professionnelle, Environnement économique juridique et Gestion de l'entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements et à l'environnement professionnel
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Etre titulaire d'un CAP Boulanger et ou d'une MC en Boulangerie et ou un Bac PRO Boulanger Pâtissier
Accessible en contrat d'apprentissage