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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 31/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 04_A816142 |
Carif-Oref de Normandie |
En tant que professionnel hautement qualifié, le titulaire du BP Boulanger est préparé pour
exercer des fonctions d'ouvrier boulanger, artisan boulanger, chef boulanger, gérant d'entreprise.
Il est capable d'assurer la production et la vente, et peut gérer une entreprise :
• L'approvisionnement, contrôle qualité et stockage des matières premières
• La conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie
et de restauration boulangère
• La valorisation et commercialisation des produits auprès de la clientèle
• La gestion de l'entreprise (coûts de production et comptabilité, recrutement et encadrement
du personnel, techniques commerciales…)
• Le respect des réglementations en vigueur (dont règles d'hygiène et de prévention des
risques professionnels)
En boulangerie artisanale, en grande ou moyenne surface ou dans l'industrie agro-alimentaire.
Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
Bloc 2 : Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie
Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
Enseignement général :
• Expression et ouverture sur le monde
• Anglais
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Diplômes requis : CAP Boulanger ou Premier diplôme de Niveau 3 (CAP - MC) ou supérieur (Bac pro) du même domaine (MC Boulangerie spécialisée - MC Pâtisserie boulangère - Bac pro Boulanger Pâtissier)
Accessible en contrat d'apprentissage