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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 19/03/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A801331 |
Carif-Oref de Normandie |
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Domaine général :
- Français / Histoire - Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Anglais
- Education physique et sportive
Domaine professionnel :
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'alimentation
Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique
Prévention Santé Environnement
SST
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Autres pré-requis : Etre apte physiquement à l'exercice du métier.
Accessible en contrat d'apprentissage