Métiers de la cuisine et de la restauration

Objectifs

• Acquérir les compétences de base et essentielles des métiers de la restauration pour favoriser l'accès à l'emploi.
• Maîtriser les gestes professionnels fondamentaux en cuisine et en service pour réaliser des productions simples en autonomie.
• Adopter une posture professionnelle conforme aux attentes du secteur de la restauration.
• Organiser efficacement son poste de travail en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et en comprenant la gestion des stocks.
• Réaliser des préparations culinaires courantes, chaudes et froides, dans le respect des consignes et des normes de sécurité.
• Accueillir la clientèle, prendre les commandes et encaisser avec professionnalisme et qualité de service.
• Développer la polyvalence et le savoir-être en intégrant les enjeux d'égalité, de transition écologique et de prévention des risques.
• Construire et mettre en œuvre une stratégie de recherche d'emploi afin de s'insérer durablement dans le secteur de la restauration.

Programme de la formation

BLOC 1 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire

BLOC 2 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

BLOC 3 - Réceptionner et stocker des marchandises

Développer ses savoir-être professionnels

Transition écologiques, climatiques et numérique

Agir pour l'égalité femmes-hommes dans les pratiques

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP dans le cadre professionnel

Prévenir les risques, mettre en place un relais et faire face aux situations d'urgence (SST) 

Se certifier BSBE

Accueillir des clients, prendre de la commande et encaisser

 Préparer et cuire des crêpes salées/sucrées ou des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaires

 

 

Validation et sanction

Maîtriser les gestes professionnels de base en cuisine et en service pour assurer une production simple en autonomie.

Adopter la posture professionnelle attendues dans le cadre de l'emploi

Organiser efficacement son poste de travail, appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et comprendre la gestion des stocks. 

Réaliser des préparations culinaires courantes chaudes et froides en respectant les consignes et la sécurité.

Accueillir la clientèle, prendre des commandes et encaisser avec professionnalisme et qualité de service.

Développer polyvalence, savoir-être, et intégrer les enjeux d'égalité, de transition écologique et de prévention des risques.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

570 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Projet professionnel validé - Ecrit/Oral : Niveau A2 attendu - Calculs de base -Compétences de base en numérique

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

2 avenue de Cambridge
14200 - Hérouville-Saint-Clair

Responsable : IRFA Formation - Hérouville St-Clair/Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Pôle universitaire d'Alençon
Campus de Damigny
61250 - Damigny

Responsable :
Téléphone fixe : 0233292959
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Institut Régional de Formation pour Adultes Normandie-Maine - Hérouville St-Clair/Caen
SIRET: 32240853500068
14200 Hérouville-Saint-Clair
Responsable : THOMMEREL
Téléphone fixe : 0231838383
Site web :
Contacter l'organisme

du 07/09/2026 au 19/02/2027
débutant le : 07/09/2026

Adresse d'inscription

2 avenue de Cambridge
CITIS
14200 - Hérouville-Saint-Clair

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IRFA Formation (Siège)
SIRET : 32240853500019

Adresse

Pôle universitaire d'Alençon
Campus de Damigny
61250 - Damigny

Téléphone fixe : 0233292959
Contacter l'organisme