CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée

Unité professionnelle (UP) - 2. Production

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire - géographie - éducation civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques

Unité générale (UG) - 3. Langue vivante

Unité générale (UG) - 04. EPS

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

723 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

OPCO

Transition Pro

Conditions de prises en charge

Le stage d'application en entreprise n'est pas à prendre en compte dans le financement du coût pédagogique de la formation.

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Autres pré-requis : Avoir au minimum 18 ans Test

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
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Contact sur la formation

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : GARNIER
Téléphone fixe : 0235581777
Site web :
Contacter l'organisme

du 04/01/2027 au 16/08/2027
débutant le : 04/01/2027

Adresse d'inscription

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Téléphone fixe : 0235581777
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