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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 02/04/2026
| Identifiant OffreInfo : 04_2696750F |
Carif-Oref de Normandie |
Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome
Les compétences visées sont :
– organiser la production du laboratoire (bloc 1)
– gérer les coûts de production-fabrication (bloc 2)
– animer et gérer une équipe au quotidien (bloc 3)
– préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur (bloc 4)
– développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire (bloc 5)Formation sanctionnée par le BTM, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat et inscrit au RNCP.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles : nous consulter) 2 : Être titulaire ou justifiant soit : - D'un CAP Pâtissier complété par un certificat de spécialisation (CS) en pâtisserie de boutique, en chocolaterie, en glacerie-confiserie, en traiteur ou en techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie ; - D'un CAP Pâtissier et d'un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie exclusivement ; - D'un CAP Pâtissier et justifier d'une année d'expérience professionnelle en tant que salarié dans une entreprise de pâtisserie, chocolaterie ou glacerie ; - D'un BAC PRO (option pâtisserie) et d'une année supplémentaire en CAP connexe chocolaterie ou glacerie exclusivement ; ou en CS pâtisserie de boutique, chocolaterie, glacerie-confiserie, traiteur ou encore techniques du tour ; - Du BTM Chocolatier-confiseur ou du BTM Glacier fabricant. 3. Passer un test de positionnement
Accessible en contrat d'apprentissage