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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 27/03/2026
| Identifiant OffreInfo : 04_2696294F |
Carif-Oref de Normandie |
Participer à l'organisation d'une cuisine
La culture professionnelle
CCP1 : Participer a? l'organisation d'une cuisine.
? Mettre en œuvre le plan de mai?trise sanitaire.
? Contribuer a? la gestion des produits.
? Animer son e?quipe.
CCP2 : Cuisiner, dresser et envoyer des pre?parations culinaires.
? Cuisiner au poste entre?es.
? Cuisiner au poste viandes.
? Cuisiner au poste poissons.
? Cuisiner au poste le?gumes et garnitures.
? Dresser et envoyer les pre?parations culinaires.
CCP3 : Pre?parer, dresser et envoyer des pa?tisseries et des desserts de restaurant.
? Re?aliser la mise en place au poste pa?tisseries et desserts de restaurant.
? Dresser et envoyer les pa?tisseries et les desserts de restaurant.
Les compe?tences comple?mentaires
? Connaissances de base en nume?rique ge?ne?rale et lie?es aux me?tiers.
? Pre?paration au passage du titre professionnel.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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Accessible en contrat d'apprentissage